長崎県の南東部に位置する島原半島で
生産される島原手延そうめんは全国の
手延そうめんの約30%を製造しています。
機械製麺とは製造工程が大きく異なり、
熟練した職人の手で12の工程を時間をかけて
丁寧に熟成させながら作ることで、
しっかりとしたコシと歯ごたえが生まれます。

『しっかりとした歯ごたえ』と
『つるっとしたのど越し』。
茹で上げた後も素麺が伸びにくく、
時間がたっても
「めんつゆ」や「水」をかければ、
麺がほぐれて、美味しく頂けます。